食用营养圣经

目录 前言 吃得快乐，活得健康 第一章 要想活得好就要吃得好 吃对东西的智慧 藏在食物中的营养成分 合理平衡的饮食结构 饮食习惯与吃什么同样重要 健康生活从早餐开始 午餐是中途加油站 享受富有情调的美好晚餐 加班熬夜后怎样吃夜宵 不同生理条件下的膳食 第二章 饮食有误区，灾难“吃”进口 PART1：“大家都这样说”的食品经典误区 PART2：食品大采购时的观念误区 第三章 五色蔬菜，各有各的健康偏好 PART1：绿色蔬菜 PART2：白色蔬菜 PART3：黄色蔬菜 PART4：黑色蔬菜 PART5：红色蔬菜 第四章 五彩水果，炫丽你的健康食单 PART1：红色水果 PART2：白色水果 PART3：黄色水果 PART4：绿色水果 PART5：黑色水果 第五章 饕餮鱼肉，口腹之欲也要顾及营养 PART1:畜禽肉类 PART2:海鲜河鲜类 第六章 蛋奶豆制品，好吃更要会吃点 鸡蛋——最佳的蛋白质 鸭蛋——“青果” 鹌鹑蛋——“卵中佳品” 牛奶——“白色血液” 奶粉——营养元素大本营 奶酪——“乳品中的金矿” 黄豆——植物中的“健康肉” 毛豆——天然植物雌激素 纳豆——调味营养在一身 前言 吃得快乐，活得健康 我们中国人最爱说：“民以食为天”，从身体健康来讲，饮食是健康的基 础，合理膳食是一句被宣扬了数千年的古老箴言。食物是人们赖以维生 的重要物质，除了能满足“吃饱肚子”的需要外，更是构建身体健康的原 料。 我们听说过民间流传的食疗哲言，比如“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开 药方”，等等。在国外也有类似的谚语“一天一个苹果，医生远离我”等 等。大家知道，这些哲言中提到的东西只是我们日常吃的蔬菜水果而 已，这些非常普通的食品又凭什么会对我们的身体健康起重要作用呢？ 关于食物的话题，从古至今都会令人异常关注抑或不得其解。 随着经济的发展和人民生活水平的提高，我国居民膳食的结构和饮食方 式发生了悄然变化。食物中肉、油脂类的量及比例明显增加。这个变化 很快便反映到了中国人的体质上。调查表明，肥胖等引致慢性病的重要 因素的发生率还会大幅增加。这将严重影响我国居民的健康素质、健康 寿命，加重疾病负担。因此，说中国人迫切需要来一场“膳食革命”并不 为过。“膳食革命”不要变作空言，要革命首先要去了解膳食，在第一章 中，我们对中国人的膳食及饮食方式进行全方位剖析，由表及里告诉你 怎样在自己“膳食革命”中获得最大收益。 世界医药之父希波克拉底曾经说过：如果你食物吃的不对的话，将不会 有医生救得了你。中国首席健康教育专家洪昭光教授也说过这样一名 话：最好的医生是我们自己，最好的药物是食物。这些都是在强调食物 对我们身体的重......