街角的老北京

图书在版编目（CIP）数据 街角的老北京/卢文龙著；—北京：北京联合出版公司，2015.8 ISBN 978-7-5502-5752-8 Ⅰ.①街…Ⅱ.①卢…Ⅲ.①文化史-北京市Ⅳ.①K291 中国版本图书馆CIP数据核字（2015）第163843号 街角的老北京 作者：卢文龙 总发行：北京时代华语图书股份有限公司 责任编辑：陈昊 王巍 封面设计：张丽娜 版式设计：胡玉冰 责任校对：孙文霞 北京联合出版公司出版 （北京市西城区德外大街83号楼9层 100088） 北京盛兰兄弟印刷装订有限公司 新华书店经销 字数140千字 787毫米×1092毫米 1/32 7.5印张 2015年8月第1版 2015年8月第1次印刷 ISBN：978-7-5502-5752-8 定价：39.80元 未经许可，不得以任何方式复制或抄袭本书部分或全部内容 版权所有，侵权必究 本书若有质量问题，请与本社图书销售中心联系调换。电话：010-63788823 吃了么您呐？ 不怕三黄就怕一黑 从雨来散到老字号 大白菜的记忆 冬日闲食白水羊头 卤煮 秋风四起涮肉时 一声过市炒肝香 咂摸滋味 清明话品茶 中轴线上的大茶馆 品茗佳具 闲趣儿 北京地名凑碗面 探寻窑台 地坛趣闻 潭柘寺内怪事多 探寻北京哪吒 西山踏雪 祈年殿与鲁班爷 什刹海畔庆云楼 北京的镇水神物 黑猴百货 故宫的狮子 八大处的黄金坑 法源寺的佛像三 把玩 京城狗事儿 旧京鸟人 秋虫浅唱 清凉菩提 品香问道 蛇年说蛇 旧时光 东富西贵南贱北贫 北京的端午 秋高气爽重阳登高 雷击京城实录 四合院里规矩多 忆京东 吃了么您呐？ 不怕三黄就怕一黑 老北京有句说辞叫“不怕三黄就怕一黑”，这句话倒是和旧京的冬日很是应景。所 谓“三黄”说的是三种黄色的吃食，栗子、柿子、白薯，而“一黑”则指的是黑枣。俗话说一 场秋雨一场寒，霜降过后正是“三黄”上市的季节，记得有一年去房山采访听到了当地农户 的一句民谚“七月枣、八月梨、九月柿子红透皮”，这说的都是农历，倒也印证了柿子成熟 的时候，等到“一黑”上市，天气就已入冬了。 三黄一黑是旧京主打的零嘴儿，老北京卖白薯主要有烤白薯、煮白薯和烀白薯之分， 煮白薯越在锅底的越甜，所以早年间走街串巷、推着独轮车卖煮白薯的都爱吆喝“锅底 儿”。 多年前有一次，金生隆的老掌柜冯国明老先生带我去王府井东安市场故地重游，因为 他的父亲在解放前就是在东安市场卖爆肚的，小时候冯先生随父亲在东安市场做生意，对 那里的情景记忆犹新。 他曾给我讲到，老东安市场的北门附近有一个卖煮白薯的摊位，掌柜的挑的白薯都是 一拃来长的匀溜个儿。在锅里煮熟之后，锅底能煮出一层的......