舌尖上的《红楼梦》

舌尖上的《红楼梦》 陈诏 著 上海古籍出版社 图书在版编目（CIP）数据 舌尖上的《红楼梦》／陈诏著．—上海：上海古籍出版社，2013.5 ISBN 978-7-5325-6799-7 Ⅰ．①舌… Ⅱ．①陈… Ⅲ．①《红楼梦》研究②饮食—文化—中国 Ⅳ． ①I207.411②TS971 中国版本图书馆CIP数据核字（2013）第072766号 舌尖上的《红楼梦》 陈 诏 著 上海世纪出版股份有限公司 上海古籍出版社 出版发行 （上海瑞金二路272号邮政编码200020） （1）网址：www.guji.com.cn （2）E-mail：guji@guji.com.cn （3）易文网网址：www.ewen.cc 发行经销 新华书店上海发行所 制版印刷 上海丽佳制版印刷有限公司 开 本 889×1194 1/24 印 张 8.5 字数 170,000 印 数 1-5,300 版 次 2013年5月第1版 2013年5月第1次印刷 ISBN 978-7-5325-6799-7/G·572 定 价 35.00元 目 录 前言 壹 从“女儿茶”说起 贰 瓟斝、点犀䀉之谜 叁 栊翠庵里的茶文化 肆 贾府里的酒 伍 觞政与酒令 陆 大观园里的诗酒雅集 柒 酸梅汤摭谈 捌 曹雪芹见过吃过鲜荔吗 玖 红楼茶点 名不虚传 壹零 另一种“举家食粥” 壹壹 “御田胭脂米”的由来 壹贰 红楼肴馔：清代官府菜的样板 壹叁 说“茄鲞” 壹肆 贾宝玉最爱喝汤 壹伍 《红楼梦》中的满洲食俗 壹陆 《红楼梦》中的外国食品 壹柒 刘姥姥手中的筷子 壹捌 宴会的规模、规格和费用——贾府筵宴风俗之一 壹玖 宴会的环境和陈设——贾府筵宴风俗之二 贰零 宴会的程序和礼仪——贾府筵宴风俗之三 贰壹 “钟鸣鼎食之家”的厨房内视 贰贰 贾府的饮食与养生 贰叁 荣宁二府节日的吃 前言 我国的古代小说中，饮食生活写得较多较细的，当推《红楼梦》和《金瓶梅》这两部 巨著。但就文化视角考量，《红楼梦》要比《金瓶梅》高出一筹。 林语堂在《中国人的饮食》一文中写道：“我们中国人对待饮食的郑重态度，可以从 许多方面看出来，任何人翻开《红楼梦》或者中国的其他小说，将会震惊于书中反复出 现、详细描述的那些美味佳肴，比如黛玉的早餐和宝玉的夜点。”他为什么不提《金瓶 梅》？可见在描写的艺术性和真实性方面，《红楼梦》可以说独占鳌头，无出其右。 《红楼梦》写的是皇亲国戚、世代簪缨、金陵望族的贾府，而《金瓶梅》里的西门 庆，原是市井无赖，开生药铺的“破落户财主”，后来发迹，充其量也只是商场、官场中 的一个暴发户。描写对象的身份不同，他......