食品检验工技能（初级、中级、高级）

国家职业技能鉴定培训教程 食品检验工技能 （初级、 中级、 高级） 主 编 翁连海 吕 平 副主编 王 韬 戚海峰 叶素丹 参 编 于韶梅 于洪梅 王 妮 王 磊 师邱毅 朱 晶 刘 悦 孙清荣 孙明哲 张 颖 顾宗珠 徐亚杰 逯家富 程春梅 温慧颖 李琢伟 机 械 工 业 出 版 社 本书是依据最新 《国家职业标准 食品检验工》 对初级工、 中级工、 高级工 的技能要求， 依据国家标准规定的最新食品检验方法并结合食品检验工工作实际需 要编写而成的。 全书共分为初级工、 中级工、 高级工三大部分， 每部分基本包括： 检验的前期准备及仪器的使用与维护， 粮油及其制品的检验， 糕点类产品的检验， 乳及乳制品的检验， 白酒、 果酒、 葡萄酒、 黄酒的检验， 啤酒的检验， 饮料的检 验， 罐头的检验， 肉、 蛋及其制品的检验， 调味品、 酱腌制品的检验， 茶叶的 检验。 本书主要用作企业培训和职业技能鉴定培训的教材， 也可作为职业院校、 各种 短训班的教学用书， 还可供大专院校食品工程、 食品检验及相关轻化工类专业师生 参考。 图书在版编目 （CIP） 数据 食品检验工技能： 初级、 中级、 高级/ 翁连海， 吕平主编 . —北京： 机械工业出 版社， 2014. 11（2018.6 重印） 国家职业技能鉴定培训教程 ISBN 978-7-111-48008-2 Ⅰ. ①食… Ⅱ. ①翁…②吕… Ⅲ. ①食品检验—职业技能—鉴定—教材 Ⅳ. ①TS207. 3 中国版本图书馆 CIP 数据核字 （2014） 第 215456 号 机械工业出版社 （北京市百万庄大街 22 号 邮政编码 100037） 策划编辑： 陈玉芝 责任编辑： 陈玉芝 王华庆 版式设计： 赵颖喆 责任校对： 陈 越 封面设计： 鞠 杨 责任印制： 常天培 北京机工印刷厂印刷 2018 年 6 月第 1 版第 3 次印刷 169mm × 239mm·25. 75 印张·561 千字 4901— 6800 册 标准书号： ISBN 978-7-111-48008-2 定价： 49.90 元 凡购本书， 如有缺页、 倒页、 脱页， 由本社发行部调换 电话服务 服务咨询热线 读者购书热线 ： 010-88361066 ： 010-68326294 010-88379203 封面无防伪标均为盗版 网 络 服 务 机 工 官 网 机 工 官 博 金 书 网 教育服务网 ： www. cmpbook. com ： weibo. com/ cmp1952 ： www. golden-book. com ： ww......