1目录 封面 扉页 版权 序 前言 第一章 水与矿物质 第一节 水 一、烹饪原料中水的种类及其存在方式 二、常见烹饪原料的含水量及其对菜肴质感的影 响 三、水的性质及其在烹饪中的应用 四、水分活度与烹饪原料的安全储存...

1“十二五” 国家重点电子出版物规划项目 机电工程数字化手册系列 中外金属材料牌号和化学成分 对照数字化手册 李维钺 李 军 编 机电工程数字化手册编制组 制作 机 械 工 业 出 版 社 本数字化手册涉及我国常用金属材料标准近 200 个...

1中外金属材料牌号和化学 成分对照手册 李维钺 李 军 编 机 械 工 业 出 版 社 本手册是一本中外常用金属材料牌号和化学成分速查工 具书。 其主要内容是我国常用金属材料牌号、 标准号及化学 成分， 与俄罗斯、 日本、 美国、 国际标准化组织、 欧洲标准...

1目录 封面 内容简介 版权页 第五版前言 第四版前言 第一版前言 第一篇化学反应原理 第一章气体 §1.1 理想气体状态方程 1.1.1 理想气体状态方程 1.1.2 理想气体状态方程的应用 §1.2 气体混合物 1.2.1 分压定律 * 1...

1目录 前言 从宇宙到原子 世界的组成 自然界在变化 人类赖以生存的物质——空气 化学界的“骡子”——液晶 最理想的燃料 化肥之源 硫在橡胶中的作用 银的特征 “天外来客”——陨石 能测知年代的同位素 黄金的特性 化学大厦——元素周...

1版权信息 书名：化妆品化学 作者：郑民 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2012-08 ISBN：9787501989362 前言 为了确保职业教育的教学质量，适应我国职业教育事业的快速发 展，本书作为五年制高职学校的人物形象设计专业...

1北 京 大 学 化 学 专 业 课 教 材 中 级 物 理 化 学 赵 新 生 编 著 内 容 简 介 为 了 适 应 社 会 发 展 和 科 技 进 步 的 新 形 势 ， 进 人 21 世 纪 后 ， 北 京 大 学 对 本 科 化 学 专 业 的 教 学 进 行 改 革 ， 开 设 了 基 础 和 中 级 两 个 层 次 的 专 业 课 程 . 本 书...

1版权信息 客家文化与社会和谐：世界客属第24届恳亲大会国际客家文化学术研讨 会论文集 作 者：国际客家文化学术研讨会专家组 出 版 人：何林夏 出 版 社：广西师范大学出版社 目 录 版权信息 前言 一 客家学研究 客家人、汉民...

1普通高等教育“十一五”国家级规划教材 化学与人类文明 王彦广 吕 萍 编著 图书在版编目（CIP）数据 化学与人类文明／王彦广，吕萍编著．—杭州：浙江大学出版社， 2010.8 ISBN 978-7-308-07756-9 Ⅰ．①化… Ⅱ．①王… ②吕… Ⅲ．①...

1内容提要 本教材综合近年来有关食品化学的相关书籍和资料，共分12章，重 点介绍食品化学的基础理论及相关的实用知识，主要包括食品的六大营 养成分，食品的色香味及有害成分的结构、性质和它们在食品加工和储 藏中的变化及其对食品品质和安...