1目录 封面 扉页 版权 序 前言 第一章 水与矿物质 第一节 水 一、烹饪原料中水的种类及其存在方式 二、常见烹饪原料的含水量及其对菜肴质感的影 响 三、水的性质及其在烹饪中的应用 四、水分活度与烹饪原料的安全储存...

1“十二五” 国家重点电子出版物规划项目 机电工程数字化手册系列 中外金属材料牌号和化学成分 对照数字化手册 李维钺 李 军 编 机电工程数字化手册编制组 制作 机 械 工 业 出 版 社 本数字化手册涉及我国常用金属材料标准近 200 个...

1中外金属材料牌号和化学 成分对照手册 李维钺 李 军 编 机 械 工 业 出 版 社 本手册是一本中外常用金属材料牌号和化学成分速查工 具书。 其主要内容是我国常用金属材料牌号、 标准号及化学 成分， 与俄罗斯、 日本、 美国、 国际标准化组织、 欧洲标准...

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