卫生行业标准 (852)

���� � � � � � � � � � � � � � � ���� ICS 11.020 C 55 WS 中 华 人 民 共 和 国 卫 生 行 业 标 准 WS/T 554—2017 学生餐营养指南 Nutrition guidelines of school meals 2017 - 08 - 01 发布 2018 - 02 - 01 实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员 会 发 布 学兔兔 www.bzfxw.com 标准下载 ���� � � � � � � � � � � � � � � ���� WS/T 554—2017 I 前 言 本标准按照GB/T1.1 2009 给出的规则起草。 本标准起草单位：中国疾病预防控制中心营养与健康所、北京大学、北京市疾病预防控制中心、重 庆医科大学、 辽宁省疾病预防控制中心、成都市疾病预防控制中心、 新疆维吾尔自治区疾病预防控制中 心、农业部食物与营养发展研究所。 本标准主要起草人：胡小琪、张倩、李荔、甘倩、马冠生、马军、赵耀、赵勇、栾德春、李晓辉、 葩丽泽、徐海泉。 学兔兔 www.bzfxw.com 标准下载 ���� � � � � � � � � � � � � � � ���� WS/T 554—2017 1 学生餐营养指南 1 范围 本标准规定了6岁~17岁中小学生全天即一日三餐能量和营养素供给量、 食物的种类和数量以及配餐 原则等。 本标准适用于为中小学生供餐的学校食堂或供餐单位。 2 术语和定义 2.1 学生餐 school meals 由学校食堂或供餐单位为在校学生提供的早餐、午餐或晚餐。 2.2 带量食谱 quantified recipe 以餐次为单位，用表格形式提供的含有食物名称、 原料种类及数量、 供餐时间和烹调方式的一组食 物搭配组合的食谱。 3 学生餐营养标准 3.1 全天能量和营养素供给量 不同年龄段学生的全天能量和营养素供给量见表1。 表1 每人每天能量和营养素供给量 能量及营养素（单位） 6 岁～8 岁 9 岁～11 岁 12 岁～14 岁 15 岁～17 岁 能量 kcal（MJ） 男 女 男 女 男 女 男 女 1700 (7.11) 1550 (6.48) 2100 (8.78) 1900 (7.94) 2450 (10.24) 2100 (8.78) 2900 (12.12) 235......