卫生行业标准 (852)

���� � � � � � � � � � � � � � � ���� ICS 11.020 C 55 WS 中 华 人 民 共 和 国 卫 生 行 业 标 准 WS/T 554—2017 学生餐营养指南 Nutrition guidelines of school meals 2017 - 08 - 01 发布 2018 - 02 - 01 实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员 会 发 布 学兔兔 www.bzfxw.com 标准下载 ���� � � � � � � � � � � � � � � ���� WS/T 554—2017 I 前 言 本标准按照GB/T1.1 2009 给出的规则起草。 本标准起草单位：中国疾病预防控制中心营养与健康所、北京大学、北京市疾病预防控制中心、重 庆医科大学、 辽宁省疾病预防控制中心、成都市疾病预防控制中心、 新疆维吾尔自治区疾病预防控制中 心、农业部食物与营养发展研究所。 本标准主要起草人：胡小琪、张倩、李荔、甘倩、马冠生、马军、赵耀、赵勇、栾德春、李晓辉、 葩丽泽、徐海泉。 学兔兔 www.bzfxw.com 标准下载 ���� � � � � � � � � � � � � � � ���� WS/T 554—2017 5 学生餐相关从业人员应接受合理配餐和食品安全培训。 在供餐学校及单位中开展形式多样的营养与 健康知识宣传教育；并积极创造条件配备专职或兼职营养专业人员。 学兔兔 www.bzfxw.com 标准下载 ���� � � � � � � � � � � � � � � ���� WS/T 554—2017 7 表A.4 可食部相当于 50g 鱼肉的鱼虾类 食物名称 重量 g 食物名称 重量 g 食物名称 重量 g 草鱼 85 大黄鱼 75 鲤鱼 90 带鱼 65 鲢鱼 80 鲅鱼 60 鲫鱼 95 平鱼 70 武昌鱼 85 墨鱼 70 虾 80 蛤蜊 130 表A.5 蛋白质含量相当于 50g 瘦猪肉的禽畜肉 食物名称 重量 g 食物名称 重量 g 食物名称 重量 g 瘦猪肉（生） 50 羊肉（生） 50 猪排骨（生） 85 整鸡、 鸭、 鹅 （生） 50 肉肠（火腿肠） 85 酱肘子 35 瘦牛肉（生） 50 鸡胸 40 酱牛肉 35 表A.6 蛋白质含量相......