吃货2

目 录 代序_我，董克平，马凯餐厅 代序_写给《吃货》 白芦笋 小笼包 黑色食物 黑椒鸭肝 大馅饺子 豆腐 西湖醋鱼 饵块 海胆 火腿 鸡丁 开水白菜 腊排骨火锅 腊肉 牛排 螺狮粉 蘑菇 蟹 松茸 武昌鱼 虾饺 小黄鱼 小米辽参 扬州炒饭 干丝 江鲜 云南鸡枞 云南米线 表达你的态度 吃货 2 一个吃货的生活意见 董克平 著 江苏文艺出版社 JIANGSU LITERATURE AND ART PUBLISHING HOUSE 图书在版编目（CIP）数据 吃货．2／董克平 著．--南京：江苏文艺出版社，2013.2 ISBN 978-7-5399-5953-5 Ⅰ．①吃… Ⅱ．①董… Ⅲ．①饮食－文化－中国 Ⅳ． ①TS971 中国版本图书馆CIP数据核字（2013）第009697号 书 名 吃货2 作 者 董克平 特约监制 张园雅 选题策划 张国辰 赵西栋 责任编辑 刘 佳 王一冰 版式设计 姜 唐 封面设计 于 潇 出版发行 凤凰出版传媒集团 凤凰出版传媒股份有限公司 江苏文艺出版社 集团地址 南京市湖南路1号A楼，邮编：210009 集团网址 http://www.ppm.cn 出版社地址 南京市中央路165号，邮编：210009 出版社网址 www.jswenyi.com 经 销 凤凰出版传媒股份有限公司 印 刷 小森印刷（北京）有限公司 开 本 870毫米×640毫米 1/32 字 数 60千字 印 张 6.5 版 次 2013年3月第1版 2013年3月第1次印刷 标准书号 ISBN 978-7-5399-5953-5 定 价 35.00元 江苏文艺版图书凡印刷、装订错误可随时向承印厂调换 代序_我，董克平，马凯餐厅 大约是在四分之一个世纪之前，也就是1985年左右，在一位朋友的 竭诚鼓动下，我有机会去北京西四附近一家叫“马凯餐厅”的老字号餐 厅“嘬”过一顿饭，我惊奇地品尝到了令我终生难忘的“东安子鸡”。 我说终生难忘一点也不夸张。那次的美味几乎镌刻在我的味蕾里， 以至于绕舌十年，余味不绝——1994年，整整十年后，我从加拿大回到 北京创业，还一个人特意去了趟马凯餐厅，想再体验一次当年那种销魂 蚀骨舌尖上的快感。 但那次经历很失败。老牌马凯餐厅已经破落不堪，门可罗雀。为之 朝圣而来的煌煌东安子鸡，完全不是我记忆中的佳肴。印象中细如棉 线、味如天馔的鸡肉，简直就像肯德基的憨厚大块，无色、无香、无 味、无情。 存在于想象中的美食快感，积累了十年的思味之情，顷刻间就灰飞 烟灭，只剩马凯楼......