调香术

本书是当代调香理论与实践的专著。书中较为详细地介绍了中外调香历 史、近年来国内外有关评香和调香的新理论，特别是作者创立的“香料 香精三值理论”、“自然界气味ABC关系图表”、“香气共振理论”和“混沌 调香理论”；结合市场经济专辟的“经济调香术”——即如何用最廉价的 香料调配最有价值的香精；从调香实际出发，讲解香料香精专用的气相 色谱、液相色谱、质谱、电子鼻技术及利用电子计算机进行仿香与创香 工作。书中有大量珍贵、实用的香精配方和4000多种香料的理化、感官 数据，使得本书同时作为从事香料、香精及用香行业技术人员不可不备 的工具书和参考书。书中理论深入浅出，既可作为香料香精专业教材和 精细化工、日用品制造、食品加工、饲料加工、烟草加工等专业的主要 或辅助教材，也可供具有中、高等文化水平的读者自学使用。 图书在版编目（CIP）数据 调香术／林翔云编著．—3版．—北京：化学工业出版社， 2013.9（2017.9重印） ISBN 978-7-122-18014-8 Ⅰ．①调… Ⅱ．①林… Ⅲ．①香料－调制－研究 Ⅳ．①TQ65 中国版本图书馆CIP数据核字（2013）第165573号 责任编辑：夏叶清 文字编辑：翁靖一 责任校对：顾淑云 装帧设计：韩 飞 出版发行：化学工业出版社（北京市东城区青年湖南街13号 邮政编码 100011） 印 装：三河市延风印装有限公司 787mm×1092mm 1/16 印张30½ 字数820千字 2017年9月北京第3版 第4次印刷 购书咨询：010-64518888（传真：010-64519686） 售后服务：010-64518899 网 址：http://www.cip.com.cn 凡购买本书，如有缺损质量问题，本社销售中心负责调换。 定 价：118.00元 版权所有 违者必究 第三版前言 2006年，原国家劳动人事部正式批准设立“调香师”职称，《调香术》目 前作为“调香师”高级、中级、初级职称考试唯一的教材，成为每一个香 料工作者和对香料、香精、加香产品感兴趣的人们必备的工具书，拥有 者与日俱增。为了培养更多优秀的、卓越的调香师，应出版社和热心读 者们的要求，加上著者一年多的辛勤劳动，《调香术》第三版终于得已 出版。 人力资源与社会保障部的计划是几年内在全国培养大约50000个不同级 别的调香师，按照这个思路，有人估算一下，“理想”的“金字塔”应该 是：初级调香师45000个，调香师4500个，高级调香师500个——目前美 国知名的调香师也是500个左右。实际上，中国真正需要的是这数百个 有创新能力的高级调香师，其他的初级调香师、调香师是他们的助手， 主要工作是仿配一些常用的“技术含量不高”（没......